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AOAC婴幼儿食品乳清蛋白、酪蛋白检测方法研讨会在烟台成功举行

文章附图

AOAC婴幼儿食品乳清蛋白、酪蛋白检测方法研讨会


在烟台成功举行


        受国际配方食品咨询委员会委托,AOAC (国际官定分析检测协会) 计划对婴幼儿配方食品及成人营养品中20种营养素制定AOAC国际标准。2012年5月24-25日,AOAC婴幼儿食品中乳清蛋白、酪蛋白比检测方法研讨会在山东烟台成功举行。本次会议由AOAC中国分部主办,山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心和烟台出入境检验检疫局协办。来自AOAO总部、AOAC中国分部、国家食品安全风险评估中心、山东出入境检验检疫局、北京疾病预防控制中心、上海出入境检验检疫局、浙江疾病预防控制中心、浙江大学以及全球各大乳品企业雅培、雀巢、多美滋、惠氏和我国知名乳品企业伊利、圣元等单位共计20余名专家代表出席了此次会议。

照片1 出席会议的各行业专家代表

        山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心梁成珠主任致开幕和欢迎词;AOAC中国区主席鲍蕾博士代表AOAC中国分部,就AOAC的相关情况和本次会议的目的、宗旨向与会专家做了介绍;接着,来自AOAC总部的AOAC SPIFAN(婴儿配方及成人营养素工作委员会)项目主席戴尔.苏立安博士就AOAC官方标准新的制定流程和标准方法性能要求(SMPR)做了具体讲解;来自国家食品安全风险评估中心的肖晶研究员就食品安全国家标准的制修订工作做了详细介绍。随后,与会专家围绕婴幼儿配方食品中乳清蛋白和酪蛋白的检测技术开始了热烈的讨论。

照片2 会议研究和讨论了来自的中国的四项检测方法

          此次会议主要介绍并讨论了来自中国的四个检测方法(液质联用法、毛细管电泳法、氨基酸分析法和液相结合凯氏定氮法)。来自浙江疾控中心的任一平教授就婴幼儿配方乳粉及乳制品中α-乳白蛋白的检测方法做了阐述。该方法以酶解α-乳白蛋白的特征肽段为目标分析物,通过液质联用技术、采用同位素内标法测定α-乳白蛋白的含量;北京疾控中心丁晓静博士介绍了使用毛细管电泳技术测定乳清蛋白的方法,该方法分离效能优良、检测成本低、样品处理通量大,尽管不能用于水解和变性乳清蛋白的分析,但在乳及乳制品中天然乳清蛋白的分析方面显示出方法的优越性;雅培公司赵艳荣工程师介绍了该公司研发的用于乳清蛋白/酪蛋白比测定的氨基酸分析法;来自多美滋的宋畅工程师也就德国关于乳清蛋白/酪蛋白的检测方法做了简单介绍。

照片3 参会代表积极发言、讨论

         最后,会议就5月上旬在美国AOAC总部召开的预备会议的有关技术纪要进行了详细讨论,针对来自国际的诸多检测方法的优缺点进行了逐条分析,提出了许多建设性的意见。

照片4 AOAC中国分部为来自各行业的专家提供了一个有效交流合作的技术平台

         综上,本次会议共收集到四个来自中国的检测婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白和酪蛋白的方法,作为备选方法参加AOAC即将在美国召开的专题会议,显示了我国专家在婴幼儿配方乳粉营养素检测方面的技术实力;本次会议上中国专家的相关意见和建议也将通过AOAC中国分部提交到总部,统一和强化了中国在国际标准制修订方面的话语权;本次会议为来自国际组织、政府部门、官方检测实验室、高校和乳品企业等多行业的技术沟通与合作搭起了有效的桥梁,将有利于推动婴幼儿奶粉相关检测标准的合理制修订,更好地维护我国消费者及相关企业的合法权益。                      

(作者:张鸿伟、鲍蕾)